Aprenda a fórmula completa para calcular o preço ideal de brigadeiros, trufas e docinhos, incluindo todos os custos e margem de lucro.
Calcular Meu Preço AgoraBrigadeiro parece simples: leite condensado, chocolate, manteiga. Mas você sabe exatamente quanto custa fazer um cento?
A maioria das doceiras não sabe — e acaba cobrando menos do que deveria.
O problema é que doces têm margem apertada. Se você errar no cálculo, pode estar pagando pra trabalhar sem perceber.
Neste guia, vamos te ensinar a fórmula completa para calcular o preço de qualquer doce, do brigadeiro tradicional à trufa gourmet.
O preço de venda de doces segue a mesma lógica de qualquer produto:
Preço de Venda = Custo Total × (1 + Margem de Lucro)
O Custo Total inclui:
Vamos usar o brigadeiro tradicional como exemplo:
Receita para ~40 brigadeiros:
| Ingrediente | Quantidade | Preço | Custo |
|---|---|---|---|
| Leite condensado | 1 lata (395g) | R$7,00 | R$7,00 |
| Chocolate em pó | 4 colheres (40g) | R$25/kg | R$1,00 |
| Manteiga | 1 colher (15g) | R$40/kg | R$0,60 |
| Granulado | 100g | R$20/kg | R$2,00 |
| TOTAL (40 un) | R$10,60 | ||
| Custo por unidade | R$0,27 | ||
| Custo por cento | R$26,50 |
Dica da Patroa
Esse é apenas o custo dos ingredientes. Ainda falta adicionar mão de obra, custos fixos e embalagem.
Fazer brigadeiro usa gás (fogão) e eletricidade (geladeira pra resfriar).
Cálculo simplificado:
Fazer 100 brigadeiros envolve:
Tempo ativo: ~1,5 hora
Se sua hora vale R$20:
Mão de obra do cento: 1,5 × R$20 = R$30,00
Dica da Patroa
Muita gente acha que enrolar brigadeiro é rápido. Cronometre uma vez e você vai se surpreender com o tempo real.
Doces precisam de apresentação. A embalagem faz parte do produto.
Para 100 brigadeiros:
Custo Total do Cento de Brigadeiros:
Preço de Venda (margem 60%):
R$73,25 × 1,60 = R$117,20
Arredondando: R$120,00 o cento
| Tipo de Doce | Preço Médio (Cento) | Variação |
|---|---|---|
| Brigadeiro tradicional | R$100,00 | R$80-130 |
| Brigadeiro gourmet | R$150,00 | R$120-200 |
| Beijinho | R$100,00 | R$80-130 |
| Cajuzinho | R$110,00 | R$90-140 |
| Trufa | R$180,00 | R$150-250 |
| Bombom | R$200,00 | R$160-280 |
| Bem-casado | R$250,00 | R$200-350 |
| Docinho de leite ninho | R$120,00 | R$100-160 |
Valores variam conforme região e qualidade dos ingredientes.
Brigadeiros gourmet (com chocolate belga, pistache, etc.) têm custo maior, mas também margem maior.
Comparativo:
| Tradicional | Gourmet | |
|---|---|---|
| Custo do cento | R$73 | R$95 |
| Preço de venda | R$120 | R$180 |
| Lucro | R$47 | R$85 |
| Margem | 64% | 89% |
O gourmet dá mais trabalho, mas o lucro por cento é quase o dobro.
Dica da Patroa
Se você quer aumentar seu faturamento sem aumentar muito o volume, invista em doces gourmet.
O Patroa.ai calcula automaticamente o preço ideal de cada receita, considerando todos os custos e a margem de lucro que você merece.
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