Consulte os preços médios do mercado e aprenda a montar sua própria tabela de preços baseada nos seus custos reais.
Criar Minha Tabela de PreçosToda salgadeira profissional precisa de uma tabela de preços. Ela serve para:
Neste guia, vamos te mostrar os preços médios praticados no Brasil em 2025 e ensinar como montar sua própria tabela baseada nos seus custos reais.
Estes são os preços médios praticados no Brasil em 2025. Use como referência, mas lembre-se: seu preço deve ser baseado nos seus custos.
| Tipo de Salgado | Preço Médio (Cento) | Variação |
|---|---|---|
| Coxinha | R$85,00 | R$70-100 |
| Bolinha de Queijo | R$90,00 | R$75-110 |
| Risole | R$80,00 | R$65-95 |
| Quibe | R$95,00 | R$80-120 |
| Empada | R$100,00 | R$85-130 |
| Pastel | R$90,00 | R$75-110 |
| Enroladinho de Salsicha | R$75,00 | R$60-90 |
| Croquete | R$80,00 | R$65-95 |
| Mini Pizza | R$95,00 | R$80-120 |
| Esfiha | R$85,00 | R$70-105 |
Valores variam conforme região, qualidade dos ingredientes e tamanho do salgado.
Dica da Patroa
Capitais e regiões Sul/Sudeste geralmente praticam preços mais altos. Interior e regiões Norte/Nordeste podem ter preços menores.
Você deve ter notado que a variação de preços é grande (às vezes 40% de diferença). Isso acontece por vários fatores:
1. Qualidade dos Ingredientes
2. Tamanho do Salgado
3. Região do País
4. Posicionamento da Marca
Copiar preços da concorrência é um erro grave. Você precisa calcular SEU custo e definir SUA margem.
Passo a passo:
Vamos calcular o preço do cento de coxinhas passo a passo:
Ingredientes (para 100 coxinhas):
| Item | Quantidade | Custo |
|---|---|---|
| Frango desfiado | 800g | R$16,00 |
| Farinha de trigo | 500g | R$2,50 |
| Batata | 300g | R$1,50 |
| Temperos | - | R$2,00 |
| Farinha de rosca | 200g | R$2,00 |
| Ovos (para empanar) | 4 un | R$3,20 |
| Óleo (fritura) | 1L | R$8,00 |
| Total Ingredientes | R$35,20 |
Custos Fixos: R$5,00 (gás + luz proporcional)
Mão de Obra: 2,5 horas × R$20/hora = R$50,00
Custo Total: R$35,20 + R$5,00 + R$50,00 = R$90,20
Preço de Venda (margem 60%): R$90,20 × 1,60 = R$144,32
Arredondando: R$145,00 o cento
Dica da Patroa
Se seu preço ficou muito acima da tabela de referência, revise seus custos. Talvez você possa otimizar ingredientes ou tempo de produção.
É comum dar desconto para pedidos grandes, mas faça isso com estratégia:
| Quantidade | Desconto Sugerido |
|---|---|
| 100-200 salgados | Preço cheio |
| 300-500 salgados | 5-10% |
| 500-1000 salgados | 10-15% |
| Acima de 1000 | 15-20% |
Importante: Sempre calcule se ainda terá lucro após o desconto. Se a margem ficar abaixo de 30%, não vale a pena.
Seus preços não podem ficar congelados enquanto os ingredientes sobem.
Reajuste quando:
Como comunicar o reajuste:
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