Você faz brigadeiros deliciosos, mas no final do mês o lucro não aparece? Provavelmente você está cometendo um desses erros.
Quero Precificar CertoBrigadeiro parece simples e barato de fazer. Mas essa simplicidade esconde armadilhas que fazem muitas doceiras trabalharem de graça.
A verdade é que a maioria não sabe exatamente quanto custa fazer um cento — e acaba cobrando menos do que deveria.
Neste guia, vamos revelar os 10 erros mais comuns e como evitá-los.
Um cento de brigadeiros usa muito mais do que uma lata de leite condensado:
Só de ingredientes, um cento custa R$25-40. Isso ANTES da mão de obra.
Enrolar 100 brigadeiros leva 40-60 minutos. Some preparo, cozimento, resfriamento e embalagem: são 2-2,5 horas de trabalho.
Se você não cobra por esse tempo, está trabalhando de graça.
Granulado barato derrete, mancha a mão e deixa o doce feio. O barato sai caro:
Use granulado de qualidade e cobre por isso.
Brigadeiro de chocolate, de leite ninho, de pistache... cada um tem custo diferente.
Se você cobra R$100 para qualquer sabor, está tendo prejuízo nos mais caros.
Forminhas custam R$0,03-0,10 cada. Em 100 brigadeiros, são R$3-10.
Some caixa, celofane, fita: R$10-15 de embalagem por cento.
"Vou fazer R$90 em vez de R$100 pra fechar o pedido."
Você calculou se ainda tem lucro? Desconto sem conta é prejuízo disfarçado.
Você não sabe se a concorrência está tendo lucro ou prejuízo.
Seu preço deve ser baseado nos SEUS custos + SUA margem.
Leite condensado subiu. Chocolate aumentou. Mas você cobra o mesmo de 6 meses atrás.
Reajuste sempre que ingredientes subirem mais de 10%.
Lucro não é "o que sobra". É um valor que você DEFINE antes.
Margem recomendada: 50-80% sobre o custo total.
Caderninho, calculadora, memória... isso funciona para 50 brigadeiros por semana.
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